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本文目录

1. 卤猪肚最好吃的鲜猪鲜猪六种做法
2. 猪肚子的做法
3. 猪肚汤的10种家常做法

卤猪肚最好吃的六种做法

材料

猪肚1个，卤水包1袋 ，肚的大全肚的大全姜1个，做法做法做法做法拍破，家常家常葱2条
，视频挽结，花椒数粒 ，鲜汤或水1.2升

1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3－4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后 ，待用。

2.将汤锅内掺入鲜汤 ，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。

3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50－60分钟至猪肚软嫩后
，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出 ，沥干水份
，再切成薄片，晾凉后即可食用。

4.美味又好吃的卤煮猪肚正宗做法完成开吃了。

猪肚子的做法

红油肚丝

原料：

猪肚半只、金针菇30克 、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙 、盐4大匙 、鸡精1小匙 、辣椒面20克 、色拉油适量 。

做法 ：

1 、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部
，剪去白油；

2
、用清水将猪肚洗净 ，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3
、将猪肚放在锅内 ，加水煮沸后倒掉；

4
、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5 、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐 ，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内 ，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火 ，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

10、淋在肚丝上。

猪肚汤的10种家常做法

材料：猪肚1个；荸荠少许；干黑木耳适量；生姜少许；小葱少许；花椒粒（可不加）少许；精盐少许；料酒适量；胡椒粉少许；

做法和步骤
：

1.将猪肚用油正反两面反复搓洗 ，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜 、花椒粒 ，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后
，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；

2.处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状 ，放入加有水和生姜末的锅内煮熟 ，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓 ，

3.将荸荠刷洗干净削皮切块 ，干黑木耳泡发，拣洗干净备用 ，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许 ，撒入葱末即可出锅 。

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